有很多种方法可以使大排变得又嫩又好吃，以下是相对简单的一种制作方法，配以视频使用说明：
1. 准备所需食材：大排、姜、葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜或糖、盐、白胡椒粉和油。
2. 将大排洗净并切成适当大小的块状，放入大碗中备用。
3. 将切好的姜片用来擦拭大排表面，去除表面上的讲话和腥味。
4. 在大排中加入生抽、老抽、蚝油、料酒等调料，抓匀腌制半小时。可以加入少量蜂蜜或者糖，使大排的颜色变得更加诱人。
5. 锅中倒入适量的油，加热后将大排放入油锅中，煎至两面金黄色，这时候会让大排的外皮更香脆。可以用中火，以免将大排煎焦。
6. 煎至两面金黄后，将蒜蓉和切碎的白葱加入到锅中与大排一起翻炒片刻，让其香气充分融入大排中。再将剩余的腌汁倒入锅中降火翻炒均匀即可出锅装盘。
一些建议：
* 在腌制大排的时候，要尽量将腌料均匀涂抹在大排的每一处，这样能更好地将酱料吸收进肉里，使大排更加入味。
* 对于烹饪时间较长的汤汁菜肴，要确保小火慢炖，否则容易导致外皮味道过咸而内部仍生。
* 可以根据个人口味和喜好适当调整每一步的烹饪时间、调料的比例等，甚至加入水果蔬菜等补充其他营养。
